Accepto
Aquest web utilitza la cookie _ga propietat de Google Analytics, persistent durant 2 anys, per habilitar la funció de control de visites úniques amb la finalitat de facilitar-li la navegació pel lloc web.
Si continua navegant considerem que està d'acord amb el seu ús. Podrà revocar el consentiment i obtenir més informació consultant la nostra Política de cookies
Tornar
Literatura - Narrativa | Revista 63

Tords i perdius


És diumenge. Amb faldilles, l’abric d’anar a col·legi i les sabates marró de cordons com si fos dilluns, pugem a l’Ondine i ens plantem al tros dels ametllers, llavors també hi havia vinya i els tords hi picaven les panses que restaven després de la verema. Ens protegim darrere d’uns canyissos que ens emparen, poc o molt, de les bufades descarnades del serè, imprescindible per fer volar els tords baixos i així, poder-los enxampar. Passen com un parell d’hores i el pare ja en porta 6 i una merla penjant a la bossa de cuir i malla que engabia els cossos inerts, entapissats de plomes. El fred es comença a colar pels menuts porus de la roba i ja noto l’aspror de la pell tallada, als llavis. Vull anar cap a casa.

A l’arribada, morts de fred, ben a tocar de la cuina encesa, mostrem el recapte a la mare i, els tords van directes al taulell de ferro de la cuina on també hi jauen de panxa per amunt, dues perdius que l’avi s’ha fet seves en un altre indret, durant el matí. Les peces han de reposar fins l’endemà, totes arrenglerades, silencioses i immòbils.

Plomem-los. Les plomes més menudes s’enfilen parets amunt a tocar del sostre de la cuina, dibuixant petites corbes dolces i suaus com les onades de primera hora del matí, en un dia encalmat. Tot i no deixar de plomar, hi bado i a dins en sento la voladissa, encara són una mica vives.
Ara les panxes. Donar-los un copet sec entre el tòrax i l’abdòmen i passar-los els dits per extreure’n els budells, els pedrers i les freixures, el fetge no, que és bo, compte amb la fel, però, que amargueja. M’agradava sentir la força dels dits estirant-los el pap i que em seguís tot sencer, sense estisores. M’inquietava més aquell impàs de salivera perquè jo ja tenia la boca feta aigua, i els veia al plat amb aquell color torrat del cuinat perfecte.

Decidit, els tords a la brasa i les perdius en vinagreta a la cassola. Atiem el foc de la cuina econòmica i quan la flama baixa i apareix la roentor roja i translúcida de les brases, els tords esperen, impassibles i sencers. Un trosset de cansalda viada a l’estómac, sal i a coure, tot girant-los de tant en tant per aconseguir una cocció que els deixarà al punt entre el tou i el cruixent.

A la cassola, enrossim les perdius a meitats. I ceba, molta ceba fins que sigui transparent i rossa. Fulles de llorer, grans de pebre negre, sucre i vinagre hi acaben de posar l’accent de gust que els cal..

A dinar, una mica de cada. Primer la perdiu que és més fina. De panxa per avall, coberta de ceba com si fos melmelada, em fixo en els petits puntets negres del pebre com esquitxos mal posats, el verd groguenc del llorer cuit en trenca el color. Ensumo l’enganxifor del dolç i la frescor de l’agre que s’esfumen pel menjador com si no els pogués atrapar i clavo la forquilla i el ganivet amb un gest acaparador, avariciós. Tallo i punxo un tros de pit, vull més suc. No m’agrada la carn densa i atapeïda sinó és banyada, untada, acompanyada. M’estimo més la cuixa que és més melosa i llisquent. La desosso i que bona, dic en veu alta.
I ara els tords. Textura de fetge amb gust de fetge, intens i punyent, el punt d’amargor se suavitza amb la dolçor untuosa de la cansalada, empetitida pel degoteig de sucs. Sento el deix de la llenya, passejant-se nas amunt, gola avall, recobrint la carn feréstega com un tel fi de llet bullida i em deixo arrossegar per l’última mossegada.


Mariona Quadrada Monteverde




+ Publicar el meu comentari
Cercar
Publicitat
Opinio online
comentaris Comentaris recents
Pitxi

Jóvens de Vilaplana

Crec que feia temps que no sorgia un grup de joves tan dinàmic, participatiu i que vetlli tant pels interessos de tota la nostra...

Josep Maria Garcia Abelló

Sobre els Bolets

Per a tots els afeccionats als bolets i a la bona literatura, els recomano aquest article de Mariona Quadrada sobre les espècies...

Josep Bigorra

Felicitats al Grup de jóvens

Sempre he trobat molt poc graciós això d'escriure en anònim, així que no costa res donar la cara. Les coses clares, des del primer...

Un Que Contrasta Les Notícies

Felicitats al Grup de jóvens

Ahir, tot molt bé, però no pengen tantes medalles. M'ha arribat de fons oficials que l'alcalde i demés perslonal de l'ajuntamen,t a...

Miguel y Espe

El títol, posa-li tu

Moltes felicitats pel vostre bon fer en aquest meravellós *rinconcito* on amb tant afecte se'ns tracta i se'ns alimenta. Una abraçada

Albert Aragonès

Poema de Festa Major: l'envelat d€Oleguer Huguet

Gràcies per l'elogi, Pitxi. Trobo que el format web d'aqueixa mena de treballs és ideal i és millor que reserveu el paper per als...

Pitxi

Poema de Festa Major: l'envelat d€Oleguer Huguet

A nivell de vàlua filològica, sens dubte, és un dels millors articles que s'ha publicat a Lo Pedris des de que al 2000 va sorgir a la...

Eladi Huguet Salvat

La cançó del vell Cabrés

Com podreu veure l'últim alcalde que signa el manifest és el de Vilaplana, l'amic Tomas Bigorra.

Albert Aragonès

Poema de Festa Major: l'envelat d€Oleguer Huguet

Prova de posar-te en contacte amb l'editorial: http://www.pragmaedicions.com/

Josep Ma.Fernando Villasevil Escofet

Poema de Festa Major: l'envelat d€Oleguer Huguet

Me encantaria moltissim poguer adquirir el llibre Flames de Teia (Jaume Marine) no se a quina botiga a on ho puc trovarlo. Visc a Londres...

Eduard (lamussara.org)

El Senglar (II part)

Una molt bona iniciativa!! Esperem que el temps acompanyi.

Jaume Queralt

El cultiu casolà de la gírgola (II Part)

Veure el video de Jaume Queralt

Joan Mº Rius Serra

L'optimisme com a virtut

Benvolguts, com a descendent de La Mussara ( des de 1694 ) m’agradaria saber si hi ha alguna recerca feta, referent a la població...

Sergi

Apunts sobre el teatre

Pregunto,,,,,,,,,,¿¿¿¿¿¿¿ a dia d'avui 20 de juny del 2009, s'ha fet alguna cosa????, perque la conexiò que continuem tenin tots...

Salvador Juanpere

Han de passar vint dies

Estimat Eladi: T’agraeixo el comentari aquest de l’acte de presentació del llibre al Centre d’Art Santa Mònica d’ahir, i...

Eladi Huguet Salvat

De llibres

Salvador et felicito. El teu enginy no para. Sempre tens la motivació necessària i adequada. És veu palesament que has...

Raquel

Lo català de Vilaplana: l'article definit LO [lu] (1)

Sembla que ja ha començat la campanya electoral per les europees, encara que sigui de manera soterrada...

Raquel

El carrer de la fe

Ja veig que m'hauré de tornar a donar d'alta al FaceBoock... Gràcies, sergi.

Eladi Huguet Salvat

L'optimisme com a virtut

Hola Sergi: Magnífic el blog de La Mussara. He de fer-te unes petites observacions. L'oncle Ambròs es deia AGUSTENCH i HUGUET i es...

Eladi Huguet Salvat

Contes reciclats

La iniciativa portada a terme per l'Ajuntament de Vilaplana de donar vida i color al poble de La Mussara, no d'un simple llogaret,...

Raquel

L'equip de govern diu no a la dimissió del subdelegat

Coincideixo totalment amb el comentari anterior.

elsemanaldetarragona

Lo català de Vilaplana: l'article definit LO [lu] (1)

me parece muy bien esa propuesta. ¿porque no hacen ustedes lo mismo en el gobierno tripartito de la generalitat de catalunya?

Eduard

Exposició sobre el poema d’Eduardo Galeano “Los Nadies”

Fa una mica de "cosa" això d'opinar així en públic, però suposo que és cosa de la primera vegada només. Per la meva part espero...

Eduard

L'equip de govern diu no a la dimissió del subdelegat

Trobo una gran idea la col·locació de tots els rètols que esmenteu, com homenatge a la gent que hi va viure i per preservar la...

Raquel

Presentació de l'agenda llatinoamericana i mundial 2001

Docns mira, ara sí que no estem gaire d'acord. Trobo que l'insult és una cosa totalment innecessària, que diu molt poc a favor de qui...

Articles recents
Història, Masos, Portada

MAS DE MORENET

SITUACIÓ Aguaita sobre el Cingle de la Conca, és proper a la cova dels...
Passatemps, Portada

Passatemps 82: Juguem de nou amb les 500 millors cançons de la història del rock

Història, Història, Portada

IMPRESCINDIBLES

Un home o una dona imprescindible és per a mi aquella que per la seva voluntat de...
Recerca, Tradicions, Cuina, Portada

FRICANDÓ DE VEDELLA

Ingredients: (per a sis persones) 12 talls prims de vedella de la garreta (podem demanar...
Què passa, Activitats, Portada

La petita ja té 2 anys

Durant la primavera del 2018 es va començar a gestar la idea d’un espai de joc...
La nostra gent, Efemèrides, Portada

PREGÓ DE LA FESTA MAJOR 2020

Bon vespre, gent de Vilaplana! Ja hi tornem a ser! Com cada any, quan comença a...
Recerca, Literatura, Tradicions, Lingüística, Portada

Frases festes i dites de Vilaplana

Estic fent el Treball de recerca de Batxillerat sobre frases fetes, dites i comparacions que...
Què passa, Recerca, Entitats, Activitats, Natura, Escola, Portada

EL PROJECTE RIUS

L’escola Cingle Roig de Vilaplana participa per quart any consecutiu al Projecte Rius....
Què passa, Recerca, Activitats, Natura, Escola, Portada

SORTIDA A €LES TOSQUES€

El passat dimecres 11 de novembre, els i les alumnes de Cicle Mitjà de l’Escola...
Què passa, Notícies, Portada

El Pulsòmetre

Baixa L’incivisme: Després d’una jornada de neteja de diverses...
Recerca, Casos i coses, Portada

ARQUITECTURA EFICIENT. Materials sostenibles (I): Pintures ecològiques

La preocupació pel medi ambient cada vegada està més present en la nostra...
Recerca, Cuina, Portada

FEM ARR'S!: ARR'S AMB BACALL€ I ESP€RRECS

Al número 81 del Pedrís us vaig parlar de l'arròs que es fa al Delta...
Opinió, Editorial, Portada

EDITORIAL

L'any passat, quan celebràvem l'entrada de l'Any Nou, a la Plaça de...
Literatura, Narrativa, Portada

AIGUA A LA LLUNA

Des d’allà dalt, es veia girar com planeta blau: distant, estrany,...
Història, Masos, Portada

MAS D€EN COLL

ALTRES NOMS En una ocasió en el Registre s’hi refereixen com a mas del...
Recerca, Natura, Portada

Rutes per a caminar: els Avencots

Tothom coneix els Avencs de la Febró, però no tothom ha recorregut el petit...
La nostra gent, Literatura, Records, Narrativa, Portada

TE€N RECORDES, NEN?

Va ser en aquell cine, te’n recordes, nen? On Reina i Golf compartien amorosament un...
Història, Portada, Fem memòria

L€EXILI DELS PRESIDENTS

Ara fa 81 anys va começar un exili que aplegà, durant la matinada d’un...
Notícies, Portada

Les comarques del sud són el cul de Catalunya

Les comarques del sud de Catalunya són emprades per instal·lar-hi tot el que no...
Què passa, Notícies, Portada

LES DEIXALLES S'APODEREN DEL PLANETA! WORLD CLEAN UP DAY! LET'S CLEAN UP! NETEGEM!

Al llarg de les últimes dècades, el consum ha embogit. Quantitat d'envasos i...
Literatura, Ressenyes literèries, Portada

OLIVERES FARGUES, EN UN VIATGE SENSE RETORN

(Escrit de presentació del poemari El bres de les oliveres de Conxita Jiménez)...
Què passa, Activitats, Portada

El dret a viure en pau

Aquest octubre s’ha constituït l’associació MUSSAGATS, una...
Passatemps

Passatemps 81: Autodefinit

La nostra gent, Entrevistes, Portada

Entrevista a la Jéssica Bonet Bonet

Un dia, a la Carnisseria, comentaven que la Jèssica estava corrent una Marató...
Què passa, Activitats, Portada

Lo Pedrís per Vilaplana

Com que a Lo Pedrís no l'han pogut portar pel món, ell solet ha sortit per...
Què passa, Notícies

Pulsòmetre Lo Pedrís 81

PUJA Puja el grup Fridays for Future Vilaplana . Aquesta agrupació...
Què passa, Entitats, Notícies, Escola

L€escola de Vilaplana guanya un premi del Consell Esportiu del Baix Camp

Uns dies abans del confinament de les escoles, el 13 de març, els nens i les nenes de...
La nostra gent, Què passa, Homenatges, Notícies

Salvador Simó Gomís. Vilaplanenc de l'Any (2020)

Abans de res, creiem necessari que cal fer un incís: En aquesta situació que estem...
Opinió, Què passa, Articles, Música, Teatre

Un oasi cultural anomenat MUSSART

Recordarem l'any 2020 per molts motius, però indiscutiblement per la xacra que ha...
La nostra gent, Homenatges

EL PACO I LA VICTORINA, GENEROSOS AMBAIXADORS DE VILAPLANA

Des del primer dia que va sortir a la llum Lo Pedrís número u, 12...