Recerca - Cuina | Revista 102

Recepta per a un menú festiu: pollastre al forn

Per Nadal hi ha mil i una receptes que ens poden acompanyar a taula i si les podem fer al forn sempre ens deixarà temps per preparar altres coses o per poder gaudir de la companyia que tinguem a taula.

Un pollastre rostit sempre fa festa i si l’acompanyem amb unes patates i moniato, encara més.

POLLASTRE AL FORN

Ingredients (per 4 persones)
1 pollastre sencer ben net
Sal, oli i pebres
Farigola, orenga i llorer secs (les herbes aromàtiques que ens agradin més)
½ llimona
1 cabeça d’alls
Panses i pinyons
Dos talls de cansalada curada de porc (la part més blanca), o una mica de sagí
Un got de brandy
1 ceba i 1 poma
2 patates, 1 moniato i formatge ratllat, per acabar.

Preparació
Agafem una safata de forn i col·loquem el pollastre i per la part del pit aixequem una mica la pell fins a arribar al coll i l’untem bé amb sal, pebres i les herbes aromàtiques, i posem dues o tres prunes per cada costat i un tros de cansalada. Fem el mateix per la part de dins del pollastre on també hi posarem la llimona, els alls, les prunes, els pinyons i la cansalada. També untarem primer amb oli tot el pollastre generosament i fregarem amb la sal, els pebres i les herbes tot el tombant, el tancarem lligant-li les cuixes amb fil de cuinar i si convé també ens poden ajudar de palets plans punxents.
Posarem la ceba a la safata ben tallada a talls grans i un parell de fulles de llorer, i el got de brandy. I ja el tenim a punt per enfornar a 180 graus. El deixarem uns 45 minuts i llavors el girarem i per la part de l’esquena li farem uns talls fondos amb el ganivet, però només punxant i el courem 45 minuts més, el tornarem a girar i afegirem a la base la poma a daus el regarem amb el suc que haurà fet i el deixarem uns 30 minuts més, a 200 graus, fins que el tinguem ben enrossit i ja el tindrem llest. No el traurem del forn fins al moment de servir.
Les patates i el moniato les podem coure en una safata a banda, pelades i tallades a rodelles, salpebrades i amb les herbes aromàtiques i un raig d’oli (només necessiten 45 minuts) Un cop cuites, farem muntanyes amb les rodelles posant-hi una mica de formatge ratllat i els hi donem 5 minuts més de forn perquè es fongui.
Els temps seran més o menys aquests, cada forn és un món, aneu controlant el coloret.
I ja ho tenim llest!
Que en gaudiu molt i que tinguem tots molt Bones Festes.

I ja sabeu que per a qualsevol consulta o comentari llauradomariateresa@gmail.com o a instagram @mussarafood-mtllaurado